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棚板

01 18, 2011
世界一になったというピザ職人の店で昼にした。

マルゲリータ・エクストラというのが世界一をとったピザと言うので頼んだ。

が、運ばれてきたのはクラストが焦げ過ぎで世界6位くらいのやつだった。

で、薪ストーブでピザを焼きくことを考えていた今日この頃、某所の穴窯でいい物を見つけた。
焼き物を載せて窯に入れるもので「棚板」と言うらしい。
しかも、何度も灼熱に耐えてきたベテランの棚板を扱っている店を教えてもらえた。
これはもう土岐まで行くしかないではないか。

蹲
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